梦之城彩票,为什么要放一放再喝?

《1》

在喝岩茶的时候,我们会有一个感受:刚做好的茶,要放一放才好喝。

这个放一放的过程,我们称为“褪火”,即让岩茶在一个集体环境中经过十天半个月或者是一个月的吐纳,将茶叶中的火气尽数释放,以保证茶叶的风味。

要是岩茶不褪火,在喝茶的时候,往往会觉得烟味浓重,盖住了原来的香气,让原本十分的岩茶,只有两分。

最近,也有茶友反馈:喝梦之城彩票的时候,我觉得放一放才好喝。

why?

原来,茶友最近重新再喝今年的春寿眉,茶叶竟然出现了桂花香。且花香变得更加丰富,有一种花团锦簇的感觉花香的美好。

难道,梦之城彩票也要像岩茶一样褪火?

褪火,倒是不必,只是在放一放的过程中,能让白茶更加好喝。

这个过程,更像是蓄积能量。

《2》

白茶,为什么要放一放再喝?

目的只有一个——让白茶变得更好喝!

喜欢运动的朋友都知道,慢跑,是比较消耗体能的一项运动。跑八公里、十公里,体能消耗大,尤其是让之前没有慢跑习惯的人一下子跑这么远,绝对是累到两眼昏花。

这时候,再让他游泳,简直是觉得世界崩塌。

要想进行下一项运动,要先休息,等到体力回升后再续,否则,体力不支,难以进行下去。

回到我们今天文章的主角——白茶,它在刚做好时,也不建议马上就喝,而是要缓一缓,放一放。

白茶的工艺,不外是萎凋和干燥。这两个制作环节,就相当于我们慢跑十公里,消耗了很大的能量。

此时,白茶中的各类芳香族物质,还处于四肢无力、手脚发软的状态,根本没有足够的能量来释放香气。

同时,茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质,在萎凋时,有的处于游离状态,还比较“洒脱”,根本没有沉淀下来以释放滋味。

这时候我们喝茶汤,总觉得稠度、润滑度、甘甜度都逊色几分,少了点味道。

如果是新茶友,遇到这种刚做好的茶,就会在脑子里给这款白茶贴上标签——劣质茶。

难道,这茶真的是劣质吗?

非也!

白茶只是比较慢热,还没有到发挥全力的时候。若是贸然认为它品质好,太过偏激。

请给白茶多一点耐心。等到它修复体能,让芳香族物质重新蓄积,游离态的物质渐渐恢复,它将会惊艳你的味蕾。

您是不是也好奇,那这白茶要放多久好喝?

3》

白茶,放多久好喝?

这要根据白茶的形态、工艺、整体品质来看。

一千个读者心中有一千个哈姆雷特,同理,一千个制茶师手中,也有一千种白茶滋味。

白茶这个能量条加满的过程,会受诸多外界因素影响。比如形态。比如等级。比如工艺。

【形态】

散茶,它的物质恢复,就比饼茶要快些。工艺好、品质好的散茶,一般在一周左右,就能恢复50%的能量。一个月左右,就能展示自己真正的魅力,时间越长,风味越丰富。

如今年的春寿眉,在第一周喝它的时候,鲜爽感十足,花香虽有,但层次还比较有限。

等到放了一个月,香气慢慢聚拢,花香的丰富程度令人爱不释手,栀子花香、兰花香,甚至还有桂花香,十分好奇寿眉的叶片里,到底藏着哪些芳香物质。

放置半年,也就是现在这个阶段喝,它不仅拥有芬芳馥郁的花香,还有甘醇、甜润的茶汤,是一款香也好,水也好的茶。

又比如最近才上市的白露寿眉,现阶段喝它,花香清雅,落水香也十分清晰,汤水甜、润。

按照这种趋势,等到两周后、一个月后再喝它,有所一款能让你彻底投诚的茶,它的花香丰富程度,将直线涨涨涨。

而饼茶,它会比散茶更加慢热,要恢复最佳状态,会稍稍晚上一两周时间。毕竟茶饼是处于“抱团”状态,要让它彻底地渐入佳境,需要些耐心。

【等级】

不同等级的白茶,它的香气恢复期,也大不相同。

最最最明显的,是白毫银针和寿眉。

它们先后达到当年最好喝状态,时间差异还不止一点点。

要说慢热,白毫银针当之无愧的No.1。要让白毫银针的香气、汤水各方面指标都达到最佳值,至少要存放两个月。

在这两个月里,白毫银针潜心修炼,才会有让人惊喜的口感。越存放,越让人喜欢。9月份(已经陈化近半年时间)再喝白毫银针,它的花香馥郁程度,已经不属于寿眉,汤水甜润感,更是茶中翘楚。

白毫银针为何这么慢热?

还不是因为它的结构特点。

白毫银针,全部是用芽头制作而成,这些芽头,还不简单,是一层层的笋壳状,里里外外,足足有七层之多。

由内到外,让白毫银针重新恢复体能,自然要花更长的时间。

对比之下,寿眉更早进入状态,差不多一个月,就已经很好喝。

不过,好茶都值得等待,这些时间,也算是一种投资。

投之以桃,报之以李。

【工艺】

工艺,也会影响一款白茶的最佳饮用期。

好的工艺,总是能给白茶最好的舞台,甚至于能够让原本只有八十分的茶,达到一百分状态。

同样,要是一款白茶,它原本是一百分的状态,但是工艺差,最后也只能得分六十。

尤其是错误方法的使用,更是白茶的一大灾难。

其中渥堆和高温烤干,于白茶而言是一种极大的伤害。

这两种方式之下,会让白茶内在物质被大量破坏,且这种伤害是不可逆的,即便你放上三年、五年,它也不会成为一款高品质的好茶。

尤其是做旧白茶,很多人不死心,觉得这茶放一放,也会很好喝。

然,事实上这些做旧白茶,内质已经被消耗,不论你放多少年,仍旧改变不了它内质不足,后期转化不到位的结局。

而工艺好的白茶,用不了太久(兴许只要一周时间)茶就会很好喝。

《4》

白茶要多久要喝?

这就要看你手中白茶的品质如何。

当年的新茶放一放,它能渐渐恢复体能,让芳香物质重新聚拢,从而拥有丰富的花香。

这些花香,足以激发我们的喝茶热情。

桂花、栀子花、兰花,还有一些不知名的花香,总能让我们赞叹一声:“好香啊!”

白茶接着存放,它又会在成为老茶的路上一路疾驰。

在成为老茶这条道路上,它需要让内质不断地转化。茶多酚、咖啡碱的减少,黄酮类化合物的增多,这些一系列变化所带来的结果:茶有了药香、陈香,汤水更醇,更稠,更厚,更顺。

还是那句老话:好茶值得等待。

用心经营的白茶,会给我们意想不到的惊喜。

投我以木桃,报之以琼瑶。

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